È cosi semplice e veloce preparare la besciamella, basterà fare attenzione a qualche passaggio.
In un pentolino a fuoco basso mettere il burro e quando si sarà sciolto aggiungere la farina: mescolare con un cucchiaio di legno, lentamente la farina comincerà a cuocersi e ad amalgamarsi con il burro creando una crema abbastanza consistente, detta Roux.
È fondamentale cuocere questa ‘pasta’ per cinque minuti circa a fuoco molto basso per togliere il sapore di farina cruda al composto.
Per non creare grumi ora sarà fondamentale aggiungere il latte a temperatura ambiente tutto di un fiato, e poi cominciare a mescolare con una frusta sempre con fuoco molto lento.
Quando la consistenza sarà cremosa e senza grumi aggiungiamo la noce moscata e il sale: continuiamo a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, ci vorranno circa 10 minuti.
Dopodiché, deciderete come usarla e qualsiasi piatto sarà speciale.
